白豌豆有什么功效 青豌豆和白豌豆营养是一样吗？

白豌豆的功效与作用

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质 的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐 、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

5、豌豆性味甘平，营养成分十分丰富豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。

青豌豆和白豌豆营养是一样吗?

青豆和豌豆相对而言，青豆的营养更好。青豆中热量、蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、铁、锌、硒等无机盐的含量均高于豌豆，因此青豆比豌豆的营养好。

1、热量：100克青豆所含的热量约398千卡，豌豆约334千卡，因此青豆热量略高于豌豆;

2、蛋白质：100克青豆含34.5克蛋白质，豌豆含20.3克蛋白质。并且青豆所含蛋白质为优质蛋白，其中必需氨基酸种类较为齐全，数量充足比例较为合适，比豌豆更好;

3、脂肪：每100克青豆脂肪含量高达16克，每100克豌豆含脂肪约1.1克，并且青豆脂肪中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量均较高;

4、维生素：青豆中胡萝卜素的含量是豌豆的3倍多，叶酸含量也高于豌豆;

5、无机盐：青豆中钙、铁、锌、硒的含量均高于豌豆，其中每100克青豆含钙约200毫克，为豌豆的2倍多，每100克青豆含铁约8.4毫克，是豌豆的近2倍，每100克青豆含锌约3.18毫克，也超过了豌豆，硒的含量更是豌豆的3倍多。

由上分析可知，青豆的营养比豌豆好。但是每一种食物都有其营养特点，豌豆中可消化碳水化合物的含量比青豆高，青豆属于大豆类，而豌豆则属于杂豆类，两者可以搭配食用，也可以分别搭配其他类食物。需注意，豌豆中蛋白质属于非优质蛋白，肾功能障碍的患者不建议食用。

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