环球聚焦：牛奶测评:伊利纯牛奶的产品分析

今年以来，笨爸爸陆续发布了国产和进口常温纯牛奶/低温鲜牛奶的评测【上篇】。

在【上篇】中，笨爸爸对比分析了144款纯牛奶的营养成分表，并给每款牛奶的营养价值进行了打分和排名。

(资料图片)

除了比较包装标注的营养含量值外，为了给宝妈们提供更全面的牛奶选购指导，笨爸爸又对【上篇】中评分排名靠前的牛奶产品，进行了第三方实验室检测和口感试喝评测，涉及到宝妈们比较关注的几个问题，包括：

牛奶中有无添加三聚氰胺、激素，蛋白质、脂肪、钙等营养素的实际含量是多少，牛奶的新鲜度如何，口感怎么样等。

本期【下篇】，我们就来看看最终的测评结果。

例行声明：本次牛奶测评为中立立场，笨爸爸不接受试图影响测评结果公正性的广告和赞助。

1、测评样品&测评指标

2、安全指标：三聚氰胺/激素均未检出

3、营养指标：5款常温纯牛奶的营养价值整体水平更高

4、新鲜度：酸度均在国标要求范围内

5、口感试喝：娟姗纯牛奶的综合口感更佳

6、推荐产品

常温纯牛奶：

①伊利金典娟姗牛纯牛奶

②辉山杰茜至优3.8纯牛奶

③伊利金典纯牛奶

低温鲜牛奶：

①香满楼娟姗鲜牛奶

②蒙牛每日鲜语鲜牛奶

根据【上篇】的评分情况，笨爸爸共选择了5款常温纯牛奶、4款低温鲜牛奶进入到本轮的实验室评测环节。

（样品图）

样品说明：

1、入选的5款常温纯牛奶、4款低温鲜牛奶，均为国产品牌，在牛奶评测【上篇】的营养价值评分中均位居前列。

2、辉山杰茜至优3.8纯牛奶、伊利金典娟姗牛纯牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶，生乳原料来自娟姗奶牛。其他6款牛奶主要来自荷斯坦奶牛。

3、由于新冠疫情的全球爆发和蔓延，进口牛奶的配送，尤其是进口低温鲜牛奶的冷链配送受到较大影响，比较难买。因而，本轮没有选择国外品牌的进口牛奶产品。

（想选购进口牛奶的宝妈，可以参考一下进口牛奶评测【上篇】：40款进口纯牛奶评测（上）：进口比国产更有营养？）

4、为了便于给大家提供消费指引，回答是喝常温奶还是喝低温奶好的问题，本期会既将常温奶和低温奶分开对比，同时也将常温奶和低温奶进行对比。

实验室检测

1、安全指标：三聚氰胺、地塞米松、己烯雌酚

2、营养指标：蛋白质、脂肪、钙、非脂乳固体

3、酸度

主观试喝评测

4、口感

下面，我们就来看看具体的测评结果。

小结：

1、三聚氰胺是一种化工原料，2008年“毒奶粉事件”的罪魁祸首，导致了许多婴幼儿患上肾结石等病症。

中国国标明确规定，禁止人为在食品中添加三聚氰胺。不过，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径少量进入到食品中。为确保人体健康和食品安全，目前中国国标规定，牛奶产品中的三聚氰胺限量值为：不得超过2.5mg/kg。

实际上，自从出台限值之后，整个行业的国家监管是非常严格的，企业违规的可能性也很低。不过，仍有不少消费者心有疑虑。所以，这次笨爸爸也专门检测了这一指标。

检测结果显示：本次9款测评样品的三聚氰胺均为未检出。

2、地塞米松、己烯雌酚，这是两种常用的人工合成激素。如果给奶牛打这两种激素，可用于催奶、增加产奶量，但会导致牛奶中激素残留量过高，长期饮用“激素奶”会危害人体健康。

目前中国国标《GB 31650-2019 食品中兽药最大残留限量》规定，牛奶产品中地塞米松的限量值为不得超过0.3μg/kg，己烯雌酚则不允许检出。

检测结果显示：本次9款测评样品的地塞米松和己烯雌酚均为未检出。

总体来说，牛奶产品的安全性没有问题。

蛋白质

小结：

1、9款测评样品的蛋白质实测值在3.5 g/100g—4.01g/100g之间，均高于国标要求的最小值（2.9g/100g），经换算，和包装标示值的误差也都在允许范围内。

2、5款常温纯牛奶中，辉山杰茜至优的蛋白质实测值最高，达4.01g/100g，蒙牛特仑苏最低为3.61 g/100g。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的蛋白质实测值最高，达3.67g/100g，其他3款鲜牛奶均为3.5 g/100g。

4、整体来看，5款常温纯牛奶的蛋白质含量水平要优于4款低温鲜牛奶。3款产自娟姗牛的牛奶，蛋白质含量比其他几款更高一点，排名前三。

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