“宅经济”和“懒人经济”蓬勃发展 你更愿意点外卖还是买预制菜?

近年来，“宅经济”和“懒人经济”蓬勃发展，以预制菜为代表的即享食品销量持续高速增长，“一人食”产品数量更同比增长超过一倍。那么你更愿意点外卖还是买预制菜?外卖和预制菜如何选择?下面八宝网小编带来介绍。

你更愿意点外卖还是买预制菜

你以为花大价钱去餐厅就能吃到大厨精心烹制的美味菜肴，但实际上它们可能都是提前做好的预制菜。据报道，有超过九成的连锁餐饮已入局预制菜市场。

预制菜突然大范围「上桌」，正式走进家庭厨房：对于自主掌握食材供应链，具备食材深加工能力的餐饮企业，将是一次腾飞新机遇;而对于餐食更加标准化，依托加盟崛起的新品牌、依存于外卖平台的外卖店，或许将是一场噩梦。

而料理包更多出现在外卖中，减少了出餐时间，提高了进餐效率，价格适中，如果能把卫生和新鲜的问题解决，市场前景可观。

预制菜的市场偏向于小众化，特色菜可以采用预制的形式，客户购买后简单烹饪即可。但如果是可以随意搭配的菜，预制的种类与顾客偏好可能存在冲突，像这样就会存在矛盾点，如果要保证菜品质量和新鲜，其价格不会比顾客自己买划算，就算提升了客户配菜效率，但新鲜程度终究与新鲜的有区别。

外卖和预制菜如何选择

不想做饭就点外卖，想自己做可以点预制菜回来加热了吃。最佳口感期是一个外卖无法解决的问题，长期看，肯定是预制菜更有优势。

详细了解一下预制菜和料理包的区别，你就会知道这两种东西还是有区别的。

外卖用的料理包，一般是批量购买并存放，什么时候要用就什么时候放进微波炉加热，盖在米饭上就行。优点是：能长期保存、成本低、味道保持一样。缺点也很明显，为了保存加了大量防腐剂，菜不够新鲜。

而预制菜产品一般是半成品或准成品，后续还需要一点点简单的加工，比如炒菜、放入火锅里煮开等。优点是节约了人们选菜、切菜、煮菜、调味的工夫，提高了出品效率，缺点是成本较高，价格比较贵，而且存放的时间仅有几天时间。其实很多餐厅早已经在用预制菜，比如说全国连锁的餐厅，由总部送来已经调配好的预制菜，分餐厅再进行烹煮，保证每天提供热腾腾的菜品，不然全国连锁的店，怎么能保证每个餐厅出品的味道相似?

只不过，因为受到疫情影响，大量餐厅出现食堂浪费、厨师臃肿的情况，为了节约成本，将预制菜拿出来售卖，节省时间、节省人工、提高食材利用率，预制菜从幕后走到台前，消费者买了就走，回家自己做，两全其美。

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