“三宝”并称的马铃薯如何“十全十美”？

“洋芋、土豆、马铃薯。”在西北多个地方，当地人习惯为马铃薯这一种蔬菜冠以三个名称，并在对外推介和待客时称其为当地“三宝”，由此可见马铃薯在其生产生活中扮演着不可或缺的角色。近年来，尽管马铃薯尚未成为主粮存在，但“十全十美”的价值渐被外界所知。

“马铃薯营养全面、丰富、均衡，是满足多样化需求的优质食物，要争取恢复它作为优势作物应有的地位。”国家马铃薯产业技术体系首席科学家徐建飞14日表示，马铃薯被誉为“十全十美的食物”和“地下苹果”，它抗性淀粉比例高，低脂、低热、高膳食纤维，不容易被人体消化，但饱腹感特别强，是非常好的一个减肥食品。

甘肃省马铃薯产业发展研讨会暨甘肃省马铃薯产业技术创新联盟成立大会14日在兰州召开。由中国科学院兰州化学物理研究所举办的此次会议，旨在围绕甘肃省马铃薯产业发展战略需求和市场需要，整合科研院所、大学、企业各方资源，努力建立马铃薯产业协同创新体系，实现优势互补、互利互惠。

4月14日，甘肃省马铃薯产业发展研讨会暨甘肃省马铃薯产业技术创新联盟成立大会在兰州举行。图为甘肃省马铃薯产业技术创新联盟揭牌仪式。中国科学院兰州化学物理研究所供图

自去年甘肃天水麻辣烫火爆出圈后，其“灵魂伴侣”定西宽粉成为海内外争相尝鲜的美食，定西宽粉的生产原料定西马铃薯淀粉也成为出口新宠。近年来，“定西马铃薯”被认定为中国驰名商标，“定西宽粉”获批国家地理标志证明商标。

“马铃薯的营养价值与稻米、小麦、玉米相当，这种优势天天讲、月月讲、年年讲都不过分。”徐建飞说，马铃薯含有优质蛋白、多种矿物质丰富的维生素、微量元素、人体全部必需氨基酸等，还能维持人体内酸碱平衡，有助于降低高血压和中风的发病风险。

中国是世界马铃薯生产第一大国，马铃薯总面积和总产量分别占世界的27%和24%。近年来，全国实现了马铃薯总产增加，从依靠面积扩张到单产增长的高质量转变。贵州、四川、甘肃、云南、重庆、陕西6省(区市)，占全国总产三分之二，60%以上的马铃薯种植在干旱半干旱地区的雨养地块上。

目前，中国马铃薯产业还面临着种业创新明显滞后产业发展，大部分企业缺乏创新能力和动力研发投入严重不足；优异资源不足，品种专用性差，早熟和加工品种国产化压力大，种薯质量良莠不齐，脱毒种薯覆盖率低；品种保护难、经营成本高和风险大；主产区条件较差、栽培水平粗放，单产低、商品质量差等挑战。

2022年10月27日，甘肃省定西市安定区一马铃薯宽粉生产基地内，工作人员正在进行定西宽粉制粉工作。(资料图)李亚龙 摄

当日，围绕“加强科技进步和国际合作，推动薯业可持续发展”“我国马铃薯产业发展现状和展望”“马铃薯块茎休眠解除的分子机理”和“从马铃薯加工废弃物资源化利用到质量安全与营养品质评价”等议题，来自甘肃省内相关领域近40家科研院所、高校和企业代表进行了探讨交流。

徐建飞建议，马铃薯产业良性发展要扩大需求，保障供给种业创新，大面积单产提升和多元化加工。同时，加快种质资源精准鉴定和创新利用，加强国际合作，安全快速引进资源；完善国家种质资源库建设，避免低水平重复建设；推进国内现有种质资源的收集、整理和资源编目，健全利益共享的种质资源利用体系。

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