天天播报:普洱茶生茶和熟茶的区别

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普洱茶是一种非常受欢迎的中国茶，以云南普洱地区的大叶种茶树为原料制成。分为生茶和熟茶两种类型。生茶是指新鲜的茶叶经过加工和压制而成的，通常需要进行自然发酵和储存，让茶叶在时间的积累下不断改变。

而熟茶则是经过较长时间的人工堆积、湿堆和发酵后制成的。

两种茶的其他区别

熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法。自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。

熟茶口感相对较温和，更加柔和，回甘较少，茶汤的颜色比较红润，有些熟茶还有陈香和土腥味，茶汤比较浑浊。生茶的口感醇厚、回甘，有些生茶还带有一些苦涩和鲜爽的味道，茶汤清澈明亮，有一定的收藏价值。

熟茶具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩，晚上喝也不会睡不着。生茶茶性较烈，刺激。生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。

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