红烧猪肉的做法 怎么做五花肉好吃不腻？

红烧猪肉的做法?

红烧猪肉的具体做法：

1、炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块，热油放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出。

2、放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉，中大火烧开，小火焖一个小时，加入盐、蚝油，大火收汁，摆上葱花即可

说到肥肉，很多人都会说太油腻，于是人们想出各种方法来改变肥肉的味道，包括红烧肉。红烧肉最大的优点是它改变了肥肉的味道，使它肥而不腻。

在现实生活中，很多人喜欢吃红烧肉。虽然味道有了很大的改善，但长期食用后容易诱发四种疾病。

第一，高血脂，因为红烧猪肉很大一部分是脂肪制成的，所以它含有很高的饱和脂肪酸，很容易增加血脂。

二是动脉粥样硬化，红烧肉对血管有很大影响。同样的原因是，红烧猪肉属于高脂食品，长期高血脂会使脂质颗粒沉积在血管壁，导致血管狭窄。

第三，胰腺炎，如果一餐吃太多红烧肉，暴饮暴食容易诱发急性胰腺炎的发生。

第四，结直肠癌的发生与长期食用高脂肪食物密切相关，所以特别喜欢吃红烧肉的人也容易患大肠癌 。

不介意去吃的三类人：

1、 患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的人。

2、 有癌症家族史的人，红烧肉会增加血脂，而高脂肪食物，则容易诱发多种癌症，如乳腺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌、胰腺癌。

3、肥胖的人，自身超重，容易患心脑血管疾病，如果还吃炖猪肉，后果可想而知。

怎么做五花肉好吃不腻?

用料 五花肉 500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量

相对低脂的红烧肉的做法

准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太肥不敢吃。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油(不怕胖的人可以略过此步骤)。少油健康，而且吃起来不会腻。炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。相对低脂的红烧肉的做法 步骤4下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。最后5分钟加入少许盐(如果味淡的话)，开中大火收汁。香而不腻的红烧肉就做好了。

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