红烧肉怎么做最好吃 红烧肉最忌讳放什么调料？

五花肉凉水下锅，加葱段和姜片烧开，捞出，锅里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒匀，炒至五花肉裹上糖液，加料酒、生抽、老抽炒匀，加开水、桂皮，香叶，水烧开后转小火，加白糖熬大约半小时，加盐拌匀，收汁，盛出撒上葱花即可。

红烧肉怎么做好吃

用料

五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖少许，葱2段，姜3片，桂皮2块，香叶3片

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红烧肉的做法：

1.五花肉凉水下锅，加葱段和姜片，大火烧开后，去掉杂质，捞出切成块。

2.锅里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均匀。

3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黄色。

4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。

5.加入开水，没过五花肉表面，加桂皮2块，香叶3片。

6.水烧开后转小火，加入白糖少许，小火熬制大约半小时，加盐少许拌匀。

7.收汁，盛出撒上葱花即可。

小贴士

五花肉在下锅之前，一定要控干水分，否则油会溅出来。

冰糖熬糖，出现小泡的时候，马上加入五花肉，如果加太晚容易糊。

红烧肉最忌讳放什么调料?

1、“猪不椒羊不料”，做红烧肉，花椒是不能放的一种调料。再一个就是桂皮，桂皮的味道比较大，容易将红烧肉的香味压住。

2、红烧肉就是要更酥烂才会好吃，我们可以适当的多炖煮一会。

很多人去买五花肉并不会挑选，也不会区分五花肉的部分。嫣然跟大家讲讲五花肉，以后千万不要买错了啦~

首先我们要区分好上五花和下五花有什么不同，上五花肉指的是排骨附近，就是刨去排骨的时候剔出来的肉，这一部分的肉虽然靠近排骨，但是肥肉很多瘦肉相对来说比较少。

而下五花肉位于猪肚腩的位置，这里的猪肉上会带有一定的腹肌，所以肉质比较富有弹性且口感有点偏硬。

而且，这里的肉多半会带有一定的脂肪，肥瘦相间，分布均匀。

上五花肉肥肉稍微多了些，瘦肉的口感又发柴，所以这块的肉比较适合剁成馅料，用来包成包子或者水饺。

相比下五花肉来说，比较适合红烧肉，烤肉，炖肉，做出来的口感肥而不腻，肉香纯正，常吃也不腻。

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