明矾是什么 食用明矾对人体有害吗 食用明矾和白矾一样吗？

明矾是什么?

明矾的含义

明矾，又称为白矾，化学名称叫十二水合硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。在过去人们生活中，包括现在的乡村地区经常看到居民用它来净化水。

明矾的性质和用途

常态下的明矾是一种无色透明块状的结晶或结晶性粉末，味道微甜又带点酸涩。

在干燥空气中会风化失去结晶水，在潮湿空气中会溶化并析出水分，加热至200℃时会成为白色粉末。明矾易溶于水，它的水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀，因此明矾常用于初级的净水。

但由于明矾在水中可以电离出铝离子，对人体有害，长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症，所以现在已经不主张用明矾作净水剂了。

除了净水以外，在医学上明矾还具有抗菌、凝固蛋白、收敛伤口、利胆等作用。在工业方面，明矾也被用作灭火剂成分和缓冲剂使用。值得一提的是，过去明矾还曾被广泛用于油条或膨化食品的膨松剂，但自从2014年开始，已经被国家有关部门明令禁止了。

食用明矾对人体有害吗?

明矾当中含有丰富铝离子，人体过量食用明矾后，绝大多数铝离子会通过消化系统组织被人体吸收，并在局部器官组织中形成结晶沉淀。除了会增加人体发生胃结石、肾结石、胆管结石等结石病症的风险以外，并且还会造成食物中毒或其他食源性病症的出现。

人体体内铝离子含量过多的情况下，会影响钙、铁、锌等其他微量元素的吸收，不仅容易引起水电解质紊乱症状，甚至会引起提前性骨质疏松、败血症、脑神经受损等严重继发性病症出现。肝脏、肾脏是人体主要解毒性器官，过量食用明矾会增加以上器官的功能负担，容易引起肝硬化、肾衰竭等器官损伤性病症发生。

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