红烧肉怎样做 做红烧肉焯水好还是不焯水好？

红烧肉怎样做?

红烧肉是一道著名的大众菜肴，它是以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的五花肉做出的红烧肉，香甜松软，入口即化，做法也有20到30种。红烧肉最受欢迎的做法主要有土豆红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉等。

土豆红烧肉：1、将五花肉煮10分钟后捞出放凉，然后切成2cm的方块。2、锅中加入少量油并烧至七成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，然后放入生抽料酒，姜蒜、香叶以及冰糖，加入清水、老抽后用大火煮开。3、然后倒入炖锅中闷煮半个小时，加入土豆，放入鸡精、葱花即可。

胡萝卜红烧肉是在炖好的五花肉中加入适量胡萝卜，然后继续闷煮25分钟，最后放入鸡精、撒上葱花即可。

做红烧肉焯水好还是不焯水好?

有人觉得不焯水的话，这样做出来的红烧肉能好吃吗?其实不必担心，焯水并不会为红烧肉带来口味上的改变，这一步完全可以省略。那么怎么去吃猪肉里面的血水呢?猪肉买回来之后，第一步时仔细的清洗，别看猪肉看着更干净，其实血水比较多，其次猪皮上面也有很多的杂质，最好用刀或者是其他的工具刮一下，这样上面的杂质就能够去除了。

猪肉洗好之后，准备一盆清水，然后浸泡一段时间，这样就能很好地去除里面的血水了。其次我们在外面吃的猪肉，猪皮似乎很有嚼劲，吃起来很过瘾，其实在家也能做出和饭店一样的红烧肉。做红烧肉之前，需要把锅烧热，然后把猪皮的一面紧贴着锅面，经过这样的处理，做出来的红烧肉腥味也不大。

其次在做红烧肉的时候，最好不要放很多的酱油。饭店里面的红烧肉颜色其实不是靠酱油增色的，可以准备一些冰糖，炒出来糖色，这样做出来的红烧肉颜色才更好看，加多了酱肉的红烧肉，颜色很黑，色泽不好。

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