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玉米笋是没成熟的玉米吗?有什么营养价值?
是。玉米笋是幼嫩的玉米棒子,而玉米是成熟期的玉米棒子。
玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗,即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。虽然它是未长大的“玉米”,但是口感差异很大,营养成分也有所不同。
玉米笋的热量只有玉米的三分之一,脂肪更只有八分之一。以其所含的碳水化合物量、热量看来,都远低于玉米的含量。因此玉米笋其实是归属于“蔬菜类”。而玉米醣类含量相对较高,从营养学上是属于“淀粉类”。
玉米笋是一种营养价值很高的食材,它不但含有铁、磷以及锌等多种矿物质,还含有多种维生素和多种氨基酸,这些物质是人体必须的营养成分,人们食用玉米笋以后能促进身体正常代谢,提高身体机能。