元宵冷水下锅还是热水 汤圆和面温水还是开水？
来源：太平洋焦点网 时间：2022-10-28 13:49:12
元宵冷水下锅还是热水?
元宵是热水下锅。如果冷水下锅,温度过低,元宵无法迅速凝结表面的糯米皮,很容易粘锅破裂,影响元宵的卖相和口感。因此用热水下锅,锅中水沸腾起来,适当加点凉水下去,轻轻推动元宵,煮到元宵浮在水面上即可食用。
汤圆和面温水还是开水?
温水
“一般来说,汤圆和面的时候用温水,因为如果用冷水和面,面团会没有弹性,即使煮好了,也很容易裂开,而如果用温水,面团会更软,做出来的饺子会更有弹性,同时可以防止下一锅煮好之后皮裂开。”
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